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要解绑斗鱼绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开斗鱼APP，进入个人中心。
2、在个人中心页面中，点击右上角的设置选项。
3、进入设置页面后，找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面中，找到并点击“手机号”选项。
5、进入手机号管理页面后，点击“更换手机号”或“解绑手机号”。
6、根据页面提示，输入新的手机号或确认解绑操作。
7、提交信息后，完成解绑操作。
在进行解绑操作之前，确保已经绑定了手机号，并且账号处于正常状态，不同的斗鱼版本或平台可能会有不同的操作方式，建议根据具体情况选择相应的解绑方式，如有任何疑问或困难，建议咨询斗鱼客服以获得帮助。